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花生油为什么会被誉为“东方第一油”?

2021-09-06    来源:    点击:1740    喜欢:0



花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。国内营养专家预言,随着国内人民生活水平的不断提高,食用花生油的群体日益壮大,不久的将来,花生油将成为“东方第一油”,与早已风靡世界,被誉为“西方第一油”的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。

【营养价值】

花生油的脂肪酸构成比较好,易于人体消化吸收。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%),另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

中国预防医学科学院研究证实,花生油含锌量是色拉油的37倍,粟米油的32.6倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

【保健功效】

营养专家在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂,是中老年人理想的食用油脂之一a优质花生油中含多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的功效。

【饮食宜忌】

宜:花生油适合所有人特别是中老年人食用。花生油耐高温除炒菜外适合于煎炸食物。

忌:花生油热量很高,并含有大量脂肪,食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

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