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葵花籽油的营养成分

2021-08-12    来源:    点击:1465    喜欢:0


精制的葵花籽油呈淡黄色或青黄色,油质澄清透明,油味清香,含有多种营养物质。如亚油酸的含量达60%,比豆油高10%左右,比花生油高40%左右。亚油酸是人体所必需的脂肪酸,是构成人体各种红胞的基本成分。它不仅是维持细胞膜柔软、有弹性和活动性的重要物质,而且在人体新陈代谢、调节血压中起着维持平衡的作用。

葵花籽油还含有比较多的维生素E,比豆油、花生油含量要高。维生素E具有延缓人体细胞衰老的功能,因此有“青春素”的美称。

葵花籽油还含有比较丰富的胡萝卜素。胡萝卜素被人体吸收以后可以转化成维生素A,能防治皮肤炎、支气管扩张和夜盲症等。

葵花籽油不但营养丰富,还比较容易被人体吸收,一般吸收量可达93.5%。据测定,每100 克葵花籽油能产生9500卡热量,比豆油和猪油都高,所以把葵花籽油作为食用油是符合人体需要的。在国外,把葵花籽油作为“高级营养油” “健康油”,广泛地用于烹调、炸食、拌菜和食品罐头等方面。

葵花籽油还具有耐储存的优点,在同样条件下,豆油储存一个月质量可能会发生变化,而葵花籽油在一年之内不会变质,可以较长时期储存。

因为葵花籽油的熔点低,所以用它做菜时,要注意掌握好火候,油锅不要烧得太热,刚一冒烟就要下菜或爆锅。有的人刚开始吃葵花籽油,可能感到不太习惯,把葵花籽油和豆油混合起来吃,既比一种油好吃,在营养上又能起到互相补充的作用。

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