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大豆油的正确使用方法有哪些?

2021-08-30    来源:    点击:1116    喜欢:0


大豆油一般人皆可食用。下面小编主要为大家讲解一下大豆油的使用小窍门:

1. 大豆油的大豆味较浓,往往会影响菜肴的味道。但是如果在大豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去大豆油中的大豆味。

2.大豆油的冒烟点为160℃,所以不能大火爆炒和高温连续煎炸,可以文火和中火炒菜。

3.用大豆油做菜时,为了减少蔬菜中维生素的损失,一般应该炒完菜后才放盐。

4.如果脚出现异味,可以在洗脚水中滴入少量醋和大豆油浸泡10分钟,或者在洗完脚后,用大豆油按摩脚部皮肤,都能除掉难堪的异味。

5.将大豆油入锅加热,放入少许花椒、简香,待油冷后,倒进搪瓷或陶瓷容器中存放,不但经久不变味,做菜用此油,味道也特别香。

 

优质大豆油还需要正确的贮藏方法

大豆油在贮藏中,容易受油脂本身所含水分、杂质及环境空气、光线、温度等因素的影响而酸败变质。因此,贮藏大豆油必须尽量减少其中的水分和杂质含量,贮藏在密封的容器中,放置在避光、低温的场所。

大豆油油壶开盖后,尽量避免晾在空气中,应马上盖紧。如果将大豆油从大油桶倒进小油壶中,可以考虑使用密封的油壶。大豆油应密封贮存,避免过度与空气长期接触而酸败变质。大豆油贮存温度应在20~30℃之间,存放于阴凉干燥处,避免接触到日光而产生不良化学反应。同时,要避免高温或冷冻以免破坏大豆油晶体组织。

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