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什么是大豆油,如何挑选非转基因大豆油?

2021-09-03    来源:    点击:1448    喜欢:0



大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种植物油,通常称为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之 大豆油的保质期最长只有一年,质量越好的大豆油颜色越浅,为淡黄色,清澈透明,无沉淀物,无豆腥昧,温度低于0摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出

大豆油是世界上最常用的食用油之一,是我国特别是北方人民的主要食用油之一大豆油富含多种营养成分,在加为成品油后,必须注意保鲜。大豆油的颜色较深,炒菜遇热后比较容易起泡 市面上的大豆油大多是精炼油,适合炒菜大豆油又称黄豆油,顾名思义是由黄豆压榨加工而来。黄豆主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域与其他油脂原料相比,黄豆的含油量低,只有16%-24%。为了实现最大效益,厂家在压榨黄豆的过程中,般会使用浸出法获取黄豆中的大部分油脂。市面上看到的大豆油,大多都是由浸出法生产出来的成品油。

由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆,在挑选豆油时,可借由仔细阅读标签来了解产品原料中是否使用了基因改造的黄豆,进而作出比较合理的选择

浸出油制作工艺:浸出法是采用溶剂油(6号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成。这种方法的最大特点是出油率高,生产成本低,这也是大豆色拉油价格低于压榨油的原因之一。浸出过程中,食用油中的残留不可避免。国家标准规定。合格的浸出大豆油,每公斤允许含有10毫克的溶剂残留。

 

 

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