什么是大豆油，如何挑选非转基因大豆油？

2021-09-03    来源：    点击：1448    喜欢：0

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种植物油，通常称为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之 大豆油的保质期最长只有一年，质量越好的大豆油颜色越浅，为淡黄色，清澈透明，无沉淀物，无豆腥昧，温度低于0摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国特别是北方人民的主要食用油之一大豆油富含多种营养成分，在加为成品油后，必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡 市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜大豆油又称黄豆油，顾名思义是由黄豆压榨加工而来。黄豆主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%-24%。为了实现最大效益，厂家在压榨黄豆的过程中，般会使用浸出法获取黄豆中的大部分油脂。市面上看到的大豆油，大多都是由浸出法生产出来的成品油。

由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时，可借由仔细阅读标签来了解产品原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而作出比较合理的选择。

浸出油制作工艺：浸出法是采用溶剂油(6号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成。这种方法的最大特点是出油率高，生产成本低，这也是大豆色拉油价格低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免。国家标准规定。合格的浸出大豆油，每公斤允许含有10毫克的溶剂残留。