葵花籽油何以能抗癌？

2021-10-10    来源：    点击：1350    喜欢：0

葵花籽油何以能抗癌？

葵花籽油是从葵花籽中加工出的一种植物性油脂，呈金黄色，有淡淡的清香味，利于人体消化吸收。近年来，营养学家发现，葵花籽油具有抗癌作用。

葵花籽油之所以能抵制癌细胞，与其所含丰富营养成分密切相关。它含有大量的亚油酸和胡萝卜素、维生素E，含量分别是56%、0.045%、0.12%左右。亚油酸是人体无法合成但又为人体必需的不饱和脂肪酸，对修补破坏后的细胞膜有重要意义。当细胞膜遭到一定程度的破坏而又缺乏亚油酸的作用时，化学性致癌物质极有可能进入细胞内，破坏细胞的正常生长和代谢而发生突变，进而转化为癌症。因此，亚油酸在一定程度上阻止了细胞癌变。葵花籽中的维生素E抗癌作用也很明显，原因在于它可使前致癌元失去原有致癌作用。前致癌元是一种化学致癌物质，在机体内需经历代谢激活为亲电子结构的化合物，方能与核酸、蛋白质等结合从而引发细胞癌变。维生素E在一定程度上可以诱导细胞微粒体混合氧化酶系统的活性，使前致癌元不能直接转化为具有亲电子结构的化合物，失去了与核酸、蛋白质结合的能力，从而大大抑制了正常细胞的癌变。

此外，葵花籽油中还含有比较丰富的胡萝卜素，它进入人体后，通过吸收转化为维生素A，对人体健康有利。人体内缺乏维生素A时，粘多糖合成发生障碍，使真核细胞膜上的脂质和蛋白质暴露出来，致癌物质便进入细胞内损伤细胞核中的脱氧核糖核酸(简称DNA)，促进细胞无节制地自我繁殖，形成癌症前期病变。维生素A是糖基转移酶的激活剂，可通过糖基转移酶影响粘多糖的合成利用，糖基转移酶能促进糖脂分子中糖链的延伸，并使两个细胞膜间的糖链紧密连接，形成细胞间的交叉联接。所以，当维生素A含量充足时，细胞膜上粘多糖合成增加，同时使细胞膜增厚，进而封闭了能促进癌症结合的受体，抑制了癌症的发生。