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常见问题

葵花籽油精炼工序

2021-11-10    来源:    点击:348    喜欢:0



葵花籽油精炼工序

1. 过滤

葵花籽毛油中有部分固态悬浮物质及部分胶溶性物质等杂质,影响到葵花籽油的产品质量,在精炼过程中应该首先将其除去。其处理方法,一般采用过滤介质或离心分离的方式将这些杂质去掉。如果使这些杂质进行一定的凝聚再进行过滤,其分离效果则更佳。

2.水化葵花籽毛油中杂质

水化葵花籽毛油中含有水溶性杂质,这些水溶性杂质以磷脂为主。水化时,使用一定量的热水或稀碱等溶液加入到毛油中,随着水化过程中磷脂吸水量的增加而膨胀,并且相互凝结成胶体。由于该胶体的相对密度比油脂大得多,所以毛油中水溶性杂质凝聚沉淀而与油脂进行分离。

3.碱炼

葵花籽毛油中含有游离脂肪酸,属于酸性物质。根据酸碱中和原理,一般采用碱溶液使其和游离脂肪酸结合成盐类(皂脚),由于皂脚不溶于中性油脂,所以静止后皂脚即能从葵花籽油中分离出来,因而降低了葵花籽毛油的酸度。此外,所生成的皂脚具有很强的吸附能力和吸收作用,因此它能把一些其他杂质带人沉淀,部分不溶性的杂质也被吸附而沉淀。

4.脱色葵花籽毛油中色素

脱色葵花籽毛油中含有某些色素,其颜色较深影响油品的色泽质量。脱色的方法一般采用吸附脱色法,即使用酸性活性白土、漂白土和活性炭等具有选择性吸附作用的物质加入到油脂中,利用吸附剂固体的表面张力作用,吸附油脂内的色素及其他不纯物质,使油脂中的色素吸附在吸附剂上,以达到对油脂脱色的目的。

5. 脱臭

葵花籽毛油中含有一定的各种异味统称为臭味,影响油品质量。脱臭的方法是在毛油中加入水蒸气,利用油脂不挥发而臭味易挥发的原理,从而可使臭味从毛油中蒸馏出来。由于脱臭过程是蒸馏的过程,所以脱臭的工作温度要求较高,同时也需要采用较高的真空度,其目的是增加臭味物质的挥发性。应该指出,在脱臭之前必须先进行水化、碱炼和脱色过程,这是良好的脱臭条件,有利于油脂中残留溶剂及其他气味的除去。

7.葵花籽油脱蜡

脱蜡葵花籽毛油中含有一定的蜡质,在温度较高时,蜡分子以分散状态溶解于油脂中。因其熔点较高,当温度逐渐降低时,蜡质会从油相中结晶分离出来,使其呈不透明状态而影响油品的外观。当蜡质随油脂进入人体后,也不能为人体所消化吸收,所以有必要将其除去。脱蜡一般采用冷却结晶的方法,就是将脱臭油先送人冷凝结晶罐内进行冷却结晶,然后将冷却好的油放入过滤设备进行分离,从而实现脱蜡目的。

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