葵花籽油的正确使用方法有哪些？

2021-11-18    来源：    点击：2965    喜欢：0

葵花籽油的正确使用方法有哪些？

葵花籽油属于低脂油类，表面看色泽金黄、清亮透明，拌、炒、煎、炸、焙烤均可，用其炒菜味道清香，口感纯正，自然爽口，色味诱人，没有油腻感。

实验显示，葵花籽油在110℃的高温下，油质可保持25小时不变，而一般的油类只能保持3～6小时。可见，葵花籽油是耐高温炒炸的理想食用油。

葵花籽油在许多病例上都有独特的功效，比如适宜癌症患者食用；适宜高血脂症、动脉硬化和高血压患者食用；适宜神经衰弱的失眠者食用等。它适用于不同年龄的消费者，特别是吃动物性食品较多、植物性食品较少的人，尤其对中老年人更有益处。

葵花籽油的品质与选种、种植环节密切相关，其中的脂肪酸组成受气候影响较大，一般寒冷地区的亚油酸含量高，温暖地区亚油酸含量低。葵花籽在葵花盘上的位置不同，脂肪酸含量也不同，从边缘到中心，葵花籽的亚油酸和棕榈酸含量明显提高。此外，葵花籽油的营养成分跟制作工艺密切相关，只有真正经过多重精炼，色泽符合“精纯清透”标准的葵花籽油才能达到最佳品质。

我们如果去市场上买葵花籽油，也许会发现两类葵花籽油，一种叫葵花籽油，另一种叫葵花仁油。同样是以葵花籽为原料，“籽”和“仁”一字之差，到底有什么不同，应该怎样选择呢？事实上，在葵花籽油国家标准中，只有“葵花籽油”，并没有“葵花仁油”这个说法。而且，国家标准规定，葵花籽油中不得掺入其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。还有一些“葵花仁油”在宣传上强调“去壳压榨”，但从生产工艺来看，葵花籽油的工艺早已脱离了“带壳”压榨的时代。所以我们千万不要迷信那些我们搞不懂的宣传概念。

优质葵花油具有的特征是：色泽浅黄，透明澄清；滋味芳香，没有异味。

选购葵花籽油时要注意从感官、标识和营养价值三个方面来考虑。

从感官上来说，我们要从食用油的色泽、透明度和口感上加以判断。一般来说，高品质的油色泽较浅，透明度较高，没有刺激性气味。

从标识和营养价值上，可以参考前面关于葵花籽油的知识和其他食用油的辨别方法。

另外，葵花籽油中含天然抗氧化剂较少，加之油中含有微量的含氧酸，因此稳定性较差。所以，高品质的葵花籽油一般采用全程充氮保鲜科技，不添加任何防腐剂，通过天然的氮气阻碍空气和油的接触，防止油脂氧化，保存了葵花籽油的口味和丰富的营养精华。

葵花籽油虽然健康，但也需要注意科学的摄入量，也就是说我们每天从食物中摄入的营养素种类应有一个合适的比例，除去日常摄入的肉奶蛋所含脂肪外，每天食用油的摄入量不应超过25克，相当于我们饭桌上喝汤用的汤匙两匙半。此外，日常饮食还要多吃水果蔬菜和各种谷物。合理的膳食搭配才是健康生活的保证。